料理

料理

ホルモン焼き|怪しい名前を持つ正体不明の食べ物

寂れた路地にある怪しい店 昨晩、焼肉屋で久々にホルモン焼きを食べました。ホルモンとはたいていの場合、テッチャン(牛の大腸)を指します。ミルク味の油の塊のような物ですね。ホルモン焼きには、子供の頃の思い出が付きまといます。 中学...
料理

特別な恵方巻き|美味しさの秘密は気持ち

手作りの恵方巻きをいただきました。 「年に一度しか作らないから、あまり上手にできなかったの」と。既製品が氾濫しているのに。何日も前から準備して、一日がかりで作ったのでしょう。 サラダ巻きのエビは生エビを茹でて、マグロは事前に昆...
料理

鮒寿司は発酵か腐敗か|記憶に刻まれた恐怖の試食体験

生存本能を目覚めさせた鮒寿司 生まれて初めて、鮒寿司を食べました。友人宅に遊びに行った折に、たまたま遭遇したのです。 頂き物だそうで、「これは皇室御用達の鮒寿司だ。もう二度と食べる機会の無いであろう希少品だから、心して食べる様...